Hva er forskjellen på stevia og erytritol?

Stevia-baserte søtningsmidler inneholder søtstoffer kalt steviolglykosider, som utvinnes fra steviaplanten (Stevia rebaudiana). Disse har langt høyere søtningsevne enn vanlig sukker og brukes derfor i små mengder.

Erytritol er et sukkeralkohol som også brukes som søtningsmiddel. Det har en mildere sødme enn vanlig sukker og benyttes gjerne i større mengder enn steviolglykosider.

Hva er forskjellen på flytende stevia og steviapulver?

Flytende stevia er praktisk til kaffe, te, smoothies og andre drikker, siden den er enkel å dosere i dråper eller små mengder. Steviapulver kan være praktisk i både drikke og matlaging.

Konsentrasjonen varierer mellom produktene, og et steviapulver kan også inneholde andre ingredienser enn steviolglykosider. Følg derfor produsentens doseringsanbefaling.

Kan stevia og erytritol brukes til baking?

Ja, men de fungerer forskjellig. Erytritol kan bidra med volum i en oppskrift, mens konsentrert stevia tilfører sødme uten å erstatte sukkerets volum og øvrige bakeegenskaper.

Ved baking kan det derfor være nødvendig å tilpasse oppskriften etter hvilket søtningsmiddel du bruker.

Hva bør man se etter når man velger søtningsmiddel?

Sammenlign sødme, smak, ingrediensliste og anbefalt bruk. Noen søtningsmidler har en mer markant ettersmak enn andre, og smaksatte varianter kan inneholde aromaer eller andre tilleggsingredienser.

Det kan også være nyttig å vurdere om produktet først og fremst skal brukes i drikke, matlaging eller baking.